Grup Enca es la distribuidora del Arroz Illa de Riu desde sus inicios y uno de nuestros mayores orgullos al comprobar a lo largo de estos años su extraordinaria acogida entre los profesionales de la cocina, especialmente el Arroz Bomba.
Illa de Riu es una empresa agrícola regentada por Joan Trías del Romero dedicada a la producción y comercialización de arroces de categoría superior bajo la marca ILLA DE RIU en el Delta del Ebro.
La explotación de la finca Illa de Riu inició en 1917. por lo que se trata de un proyecto ya centenario. La segunda generación modernizó procesos con nuevas tecnologías y la incorporación de las primeras máquinas de cultivo del Delta
Además, produce Semilla Certificada de arroz, con Título Oficial como Seleccionadores de Semillas, y así obtiene desde la primera generación diversas variedades de arroz, Bomba, Carnaroli y Bahía. Al obtenerse arroz de las primeras generaciones de la planta su pureza es del 100% lo que permite garantizar un producto con todas sus cualidades y totalmente confiable en su comportamiento en la cocción.
ARROZ BOMBA · ARROZ BAHIA · ARROZ CARNAROLI · CULTIVO DE SEMILLAS · EL ARROZ DE LAS ESTRELLAS MICHELIN
PEDIDOS
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ARROZ BOMBA ILLA DE RIU
Variedad de arroz ya cultivada durante el siglo XIX. Muy apreciado por su calidad culinaria. Al cocer aumenta dos veces su longitud, no se empasta y presenta una consistencia y sabor excelentes. El arroz bomba Illa de Riu, producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume.
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ARROZ CARNAROLI
Variedad de arroz originaria de Italia, conocida desde 1961. De grano grande y consistente, es muy apreciado en la alta gastronomía, especialmente para risottos. El arroz carnaroli Illa de Riu, producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume.
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ARROZ BAHIA
La variedad de arroz Bahía es considerada por todos, desde hace más de 50 años, como la mejor de entre las más comunes de nuestro país. El arroz bahía Illa de Riu, producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume.
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ARROZ MARISMA
Variedad originaria del delta del Ebro de calidad extra. De grano grueso y perlado, es el arroz redondo con mayor capacidad de absorción de líquidos y presenta poca pérdida de almidón en la cocción. El arroz marisma Illa de Riu, producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales.
La variedad Bahia sin mezclas y muy versátil que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume.
El arroz de los grandes chefs, lo usan más de 30 restaurantes con Estrellas Michelin
LA IMPORTANCIA DEL CULTIVO PROPIO DE SEMILLAS
Los arroces “Illa de Riu” se cultivan con semillas propias, cuidadosamente seleccionadas, por lo que siempre es homogéneo. Ofrecen una calidad constante porque no contienen ningún grano de otras variedades y por eso tiene siempre el mismo gusto, la misma textura, la misma apariencia, necesita idéntico tiempo de cocción, etc., características que agradece el cocinero más exigente.
Para entender la diferencia que supone un plato elaborado con un arroz Bomba con un 100% de granos de dicha variedad es la amplia posibilidad que ofrece la normativa vigente a los envasadores de arroz en cuanto al porcentaje de pureza ya que con solo un 50% de la variedad Bomba ya se puede etiquetar como tal, al ser un arroz de bajo rendimiento y de difícil cultivo tiene mucho más mérito el trabajo y exigencia de elaboradores como Illa de Riu que ofrecen un producto de la máxima expresión y la diferencia de precio se compensa con creces en el resultado final en la cocina: estabilidad en textura, sabores y cocciones.
La producción de las semillas de arroz empieza a partir de cien espigas seleccionadas de las que se recoge la producción de las mejores, y cien espigas más para iniciar el siguiente ciclo que se siembra para obtener la segunda generación. Para aumentar la producción, se hace una tercera generación, y finalmente la cuarta generación que será la utilizada para obtener el arroz envasado. Este proceso tan laborioso y delicado se repite todos los años pero es el único modo de asegurar la pureza de cada variedad de arroz Illa de Riu.
EL ARROZ DE LAS ESTRELLAS MICHELIN
Cocinan con los arroces Illa de Riu los grandes restaurantes dedicados a arroces de alta calidad y se contabilizan más de 30 chefs de restaurantes de toda España con estrellas Michelin como Joan Roca del Celler de Can Roca, Carme Ruscalleda, Arzak, Mugaritz, Nandu Jubany de Can Jubany y su famoso «arroz con espardenyes» de la imagen.
Otros de los restaurantes donde pueden disfrutar de recetas elaboradas con los arroces Illa de Riu son el Dos Cielos, Carles Gaig, Hoffman, Lluerna o varios del Grupo Tragaluz de Barcelona. Fue también el arroz utilizado por Ferran Adrià en El Bulli
FORMULARIO DE SOLICITUD ARROZ ILLA DE RIU
