La historia de Cuadrat Valley está estrechamente ligada a la de Cataluña. A finales de los años treinta, huyendo de la guerra española, Sebastià Cuadrat Realp, originario de L’Albagés, abandonó el olivar de su abuela, Magdalena Sardà Florensa y se instaló en Burdeos. Cuando ochenta años más tarde, en L’Albagés (Lleida), se puso a la venta un olivar, su nieta, Evelyne Cuadrat Teycheney, no pudo resistirse. Con su marido Patrick Teycheney y su hija Caroline, decidió retomar la aventura familiar desde el punto en donde la historia se había quedado.
Desde el 2014 la familia comienza a adquirir parcelas llegando así a crear una finca de 90 hectáreas, que estructuraron y gestionaron para seguir los criterios de la agricultura sostenible. Combinando su gusto por el respeto a la tradición y la innovación, su objetivo es producir un aceite de oliva VIRGEN EXTRA excepcional clasificado como DOP Les Garrigues.
62 hectáreas están dedicadas al cultivo del olivo, y el resto de la finca alberga arbustos autóctonos, arboledas y bosques, un robledal trufado, almendros…
Cuadrat Valley se encuentra en el corazón de una naturaleza espléndidamente conservada que la artística construcción en piedra seca, inscrita en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, ha moldeado.
El paisaje de colinas, típico de Les Garrigues catalanas, se eleva hasta los 470 metros, una altitud ideal para el cultivo del olivo. Se cultiva desde hace generaciones mediante un sistema de terrazas, con muros de piedra seca que retienen el agua, reducen la erosión y mantienen la fertilidad.
El molino del siglo XXI, de arquitectura contemporánea, ha sido construido sobre terrazas apoyadas en muros de piedra seca, conocidos como «espona», en catalán. Fue concebido como un lugar de alta tecnología para la elaboración de aceite y para acoger a los visitantes que quieren descubrir el mundo olivícola.
MANIFIESTO
EN CONVERSIÓN A LA AGRICULTURA ORGÁNICA
Desde 2022 toda la finca se dedica a la agricultura orgánica para obtener la certificación definitiva en 2024.
HACER DE LA BIODIVERSIDAD UN ACTOR PRINCIPAL
Gracias a la biodiversidad presente en la finca, no utilizan insecticidas ni tratamientos químicos, limitándose exclusivamente al uso de abonos orgánicos (compost).
RESPETO DE LOS CICLOS DE LA NATURALEZA
La cosecha de la aceituna se realiza durante el día, lo que no perjudica a las aves autóctonas y migratorias que viven y se refugian en nuestros olivos.
UN SISTEMA DE COMPOST RESPONSABLE
Un sistema de compostaje del orujo, el residuo sólido que queda tras la molienda de las aceitunas, una vez extraído el aceite utilizado para mejorar el suelo de las parcelas.
COMPROMETIDOS CON LA EXCELENCIA
Las aceitunas se transportan en un lapso de 30 minutos en tanques de acero inoxidable a su molino, para extraer el aceite inmediatamente gracias al prensado en frío. Entre la recolección y la extracción transcurre un máximo de 1 hora.
PRIVILEGIAR EL FRUTO
Para evitar la oxidación y el deterioro de las aceitunas, la molienda se realiza inmediatamente. Esto limita el tiempo entre la recolección y la producción final de los aceites a 24 horas, un elemento clave para garantizar su calidad aromática.
ALTA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE LA AUTENTICIDAD
Las dos etapas principales de la producción de aceite son la extracción en frío por centrifugación y el almacenamiento del aceite sin filtrar en los depósitos de la bodega. Esta operación permite obtener un aceite de oliva VIRGEN EXTRA y de gran calidad.
L'OLI RESERVA FAMILIAR VIRGEN EXTRA DOP LES GARRIGUES
L’OLI RESERVA FAMILIAR
VIRGEN EXTRA DOP LES GARRIGUES
Cosechado en noviembre, cuando las temperaturas son más bajas y el fruto empieza a cambiar de color, el OLI es un aceite afrutado, maduro e impecable, de intensidad media y muy dulce, con marcados sabores a almendra, alcachofa y plátano. Su color, aroma y sabor hacen su magia. De promedio, se necesitan 6 kg de Arbequina para obtener 1 litro de L’OLI.
IDEAL PARA…
Es muy versátil, ideal para su uso cotidiano. L’OLI es perfecto con ensaladas y para cocinar. Este aceite aporta un toque sutil a los platos cocinados a fuego lento y a las patatas asadas. Es especialmente adecuado para la tempura, los postres o la pastelería.
ELIXIR VIRGEN EXTRA DOP LES GARRIGUES
Cosechado en noviembre, cuando las temperaturas son más bajas y el fruto empieza a cambiar de color, el OLI es un aceite afrutado, maduro e impecable, de intensidad media y muy dulce, con marcados sabores a almendra, alcachofa y plátano. Su color, aroma y sabor hacen su magia. De promedio, se necesitan 6 kg de Arbequina para obtener 1 litro de L’OLI.
IDEAL PARA…
Es muy versátil, ideal para su uso cotidiano. L’OLI es perfecto con ensaladas y para cocinar. Este aceite aporta un toque sutil a los platos cocinados a fuego lento y a las patatas asadas. Es especialmente adecuado para la tempura, los postres o la pastelería.
ELIXIR DESHUESADA - COSEHA TEMPRANA VIRGEN EXTRA DOP LES GARRIGUES
Recolectado en la primera semana de octubre, cuando la aceituna arbequina aún está verde, este aceite excepcional se distingue por una frescura y un ardor marcados, con notas vegetales. Deja un sutil sabor a guindilla y pimienta en la boca. De promedio, se necesitan 11 kg de aceitunas arbequinas para obtener 1 litro de ELIXIR. Con un nivel de acidez muy bajo, se sitúa entre los grandes aceites de oliva.
IDEAL PARA…
Las tradicionales tostadas del desayuno. Combina perfectamente con el sabor del tomate en todas sus preparaciones (inmejorable con el gazpacho), el marisco y el pescado azul.
