Para Grup Enca es un orgullo ofrecer en distribución para nuestros clientes en Cataluña los jamones, paletillas y embutidos ibéricos Dehesa Barón de Ley con Denominación de Origen D.O. Dehesa de Extremadura.
El conocido grupo vinícola de Rioja Barón de Ley se incorporó hace poco más de 10 años en el exigente sector del cerdo ibérico con una importante inversión para lograr elaborar jamones de la máxima calidad únicamente provenientes de cerdos de pura raza ibérica y alimentados con bellota.
LA DEHESA BARON DE LEY I D.O.P DEHESA DE EXTREMADURA I EL CARÁCTER DEL JAMÓN I CATÁLOGO DE PRODUCTOS I SOLICITUD DE COMPRA
DE LA BELLOTAS DE LA DEHESA A LOS SECADEROS DE LA SIERRA
Con una espectacular finca de 25 hectáreas con parajes típicos Dehesa extremeña en donde conviven bosques de castaño, roble y olivos, resulta escenario acorde para que los cerdos ibéricos de pura raza culminen su cría en el periodo llamado de Montanera donde viven en plena libertad en la búsqueda de alimentos naturales, especialmente las bellotas que tanto van a aportar en la calidad única del célebre jamón ibérico.
En su imponente bodega de 7.000 m2 en pleno Valle del Ambroz en la provincia de Cáceres a 700 metros sobre el nivel del mar y rodeados de montañas que alcanzan hasta 2.000 metros, disponen de amplios secaderos dedicados a curar jamones y paletas de cerdo ibérico puro y de bellota, un proceso que dura de 30 a 36 meses en los jamones y 20 meses las paletillas.
D.O. DEHESA DE EXTREMADURA, MUCHO MÁS QUE UN SELLO
Dehesa Barón de Ley posee el sello de certificación de calidad de la más prestigiosa de las denominaciones de origen para los conocedores del mundo del gran jamón ibérico: la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
Para obtener tal distinción es requisito esencial que los inspectores de la D.O.P. puedan controlar tres momentos clave del proceso: el inicio de la montanera, el sacrificio del animal y la certificación de las piezas curadas, añadiendo crotales, bridas y vitolas que certifican el control minucioso de cada etapa.
En la entrada en montanera señalan con un crotal los cerdos que aprovecharán la bellota por las cualidades de salud, pureza de la raza, edad y peso del animal. En el matadero colocan en cada jamón y paleta la brida de la D.O.P. Una vez culmina el periodo de curación, los inspectores calan cada jamón y paletilla colocando únicamente la vitola de la D.O.P. Dehesa de Extremadura a aquellas piezas que merecen la calificación de ibérico de bellota.
EL CARÁCTER DEL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DEHESA BARON DE LEY
El Jamón Ibérico Puro de Bellota Dehesa Barón de Ley con DOP Dehesa de Extremadura es el resultado de la pureza de los animales, la metódica cría en la Dehesa de extremeña alimentados únicamente de bellota y un proceso de elaboración impecable en sus secaderos.
Resultan exquisitos por su sabor delicado, poco salado, conseguido gracias a una correcta elaboración y un proceso de curación de más de 30 meses.
Jamón de caña fina y alargada, su color va del rosa al rojo intenso con infiltraciones de grasa de sabor auténtico y aspecto brillante y fluido. Su aroma es muy agradable, sugerente y complejo en matices y sabores.
Son jamones exclusivos por un lado porque sólo el 2% de toda la producción de jamones españoles son ibéricos y es la naturaleza la que cada año decide cuantos jamones de bellota pueden hacerse, por otra parte, por la metódica acción de Dehesa Barón De Ley en todo el proceso en alianza con el celo y exigencias de la DOP Dehesa de Extremadura.
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PALETAS, PIEZAS ENTERAS, DESHUESADAS Y LONCHEADOS
PALETA IBÉRICA BELLOTA
PALETA IBÉRICA BELLOTA D.O EXTREMADURA
CENTRO PALETA IBÉRICA BELLOTA
CENTRO PALETA IBÉRICA BELLOTA DO EXTREMADURA
PALETA IBÉRICA BELLOTA LONCHEADA 80gr
JAMÓN ENTERO, DESHUESADOS Y LONCHEADO
JAMON IBÉRICO DE BELLOTA
JAMON IBÉRICO DE BELLOTA D.O. DEHESA DE EXTREMADURA
CENTRO JAMON IBÉRICO DE BELLOTA
CENTRO JAMON IBÉRICO DE BELLOTA DO. DEHESA DE EXTREMADURA
JAMON IBÉRICO BELLOTA LONCHEADO 80gr envasado al vacío
JAMON IBÉRICO BELLOTA LONCHEADO A MANO 80gr envasado al vacío
TROZOS DE IBÉRICO DE BELLOTA
EMBUTIDOS IBÉRICOS DE BELLOTA
LOMO IBÉRICO DE BELLOTA
LOMITO IBÉRICO DE BELLOTA
SALCHICHON IBÉRICO DE BELLOTA
CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA
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